（中獎獎品）米堡妹 ＊ 吃喝玩樂的農業札記～粳米-珍珠米～之１
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上回介紹了＂米堡妹＂後，才發現，吃了這麼久的飯，老實說還真對＂米＂不了解呢！
今天就介紹一下
稻（學名：Oryza sativa）是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，又稱為亞洲型栽培稻。
稻又分為３種：
秈稻（Oryza sativa indica）：有20%左右為直鏈澱粉。屬中黏性。
秈稻起源於亞熱帶，種植於熱帶和亞熱帶地區，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟。
去殼成為秈米後，外觀細長、透明度低。
有的品種表皮發紅，如中國江西出產的紅米，煮熟後米飯較乾、鬆。
通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。
廣東人愛吃的絲苗米是秈稻的一種。
粳稻（Oryza sativa japonica）：粳稻的直鏈澱粉較少，低於15%。
種植於溫帶和寒帶地區，生長期長，一般一年只能成熟一次。
去殼成為粳米後，外觀圓短、透明（部分品種米粒有局部白粉質）。
煮食特性介於糯米與秈米之間。
用途為一般食用米。
糯稻（Oryza sativa var glutinosa）：支鏈澱粉含量接近100%，黏性最高。
又分粳糯及秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色不透明。
煮熟後米飯較軟、黏。
通常粳糯用於釀酒、米糕。
秈糯用於八寶粥、粽子。
米飯 ＆ 粥 的名稱
米飯，又稱白飯，或簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。
粥（又稱稀飯或糜），是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。
米的種類以加工過程做簡單區分
稻的品種也會影響米的種類。
糙米：稻穀僅僅去除了稻殼後稱作「糙米「，其營養價值較胚芽米和白米較高，但浸水和煮食時間也較長。
胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中間產物。
白米：糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別。
預熟米（改造米）：將食米經浸潤、蒸煮、乾燥等處理。
發芽米：由糙米發芽而成。稻穀去穀，經超音波洗淨，去除表面雜質，再以溫水發芽18至22個小時，以低溫烘焙而成。
營養強化米：食米添加一種或多種營養素。
速食米：食米經加工處理，可以開水浸泡或經短時間煮沸，即可食用。
有機米：水稻栽種過程中，不施用化學合成農藥及化學肥料，採有機式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機肥料等）管理，種植生產的稻米，經加工所得的食米。
免淘洗米：不用淘洗就可以直接煮成米飯。
飯與粥
稻變成米之後的烹調方式相當多種，但基本上可依煮出來後的含水量來分類，最簡單的有以下兩種：
飯：一杯米加一杯到一杯半的水，煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，且整鍋不留水份，就是飯。
粥：一杯米加三杯水，煮出來的米軟爛，邊緣模糊，膨脹的比原來大三四倍，且整鍋還有相當多的水份，就是粥。
加工類米製品
此外，還有加工成各種糕點或小吃食用的，如：
鍋巴、米香、米花糖、米糕、米餅、米菓、腸粉（又稱拉腸、布拉腸、豬腸粉）、蘿蔔糕、甜粿、芋粿、紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、碗粿、發粿、壽司（簡稱醋飯）、米苔目、麻糬、竹筍包、豬血糕（又稱為米血或米血糕）
資料來自维基百科
不同功效的六種飯!
最滋補的是粳米、最助消化的是糙米、最補腎的是黑米、最排毒的是糯米、最養顏的是薏米、最養胃的是小米
這裡有詳細介紹：
http://tw.aboluowang.com/life/2011/1130/-52902.html
米價知多少
裡頭有介紹～～水稻的工作流程
http://www.newsmarket.com.tw/blog/11829/
行政院農業委員會農糧署
米價查詢～～別說吃米不知米價了
http://210.69.25.143/report/search/price/
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